熄火保護裝置是灶具在使用過程中的安全保護裝置，一旦意外熄火(風吹滅、湯汁澆滅、點火不成功)，在60秒之內，該裝置就會自動切斷灶具的出氣通路，即便灶具旋鈕是打開狀態也不會繼續有燃氣泄漏。同時，國家對家用燃氣灶具實行許可證管理。于2008年5月1日起實施的國家強制性標準《家用燃氣灶具》明確規定，無論臺式還是嵌入式燃氣灶，都必須安裝自動熄火保護裝置。2009年1月1日起《家用燃氣灶具》國家標準規定，無熄火保護的燃氣灶具不得銷售。如使用過程中火焰被外溢液體澆滅或者被風吹滅時，熄火保護裝置能自動切斷氣源，以避免燃氣泄漏發生危險。